El Dr. Andrés Cervantes es Profesor Titular de Medicina en la Universidad de Valencia desde 1991. Su formación como Médico Interno Residente la llevó a cabo en el Hospital Clínico Universitario de Valencia. Tras completar este periodo consiguió una beca predoctoral en la Free University Hospital en Amsterdam, donde obtuvo su Doctorado con un trabajo sobre la resistencia a múltiples fármacos.
El Dr. Cervantes es Jefe de Sección de Oncología Médica en el Servicio de Hematología y Oncología Médica en el Hospital Clínico Universitario de Valencia. Sus principales áreas de interés e investigación son cáncer gastrointestinal y ginecológico, así como ensayos fase I y de desarrollo de nuevos fármacos. Es autor de muchos artículos y revisiones de trabajos publicados en diferentes revistas. Es también Editor de la revista Cancer Treatment Reviews. Es miembro del ESMO Educational Steering Committee y actualmente es el director del Clinical Practice Guidelines Working Group de ESMO. Desde enero de 2014 también es Editor asociado, en la sección de cáncer gastrointestinal, en la revista de Annals of Oncology.